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バナナ・パイン研究所

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パパイン
Papain

植物由来のたんぱく質分解酵素の一種。
未成熟のパパイヤから見つかったことでこの名前がつきました。肉の軟化やビールの混濁を取り除く清澄剤などに使われます。

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