バナナとパイナップルの情報発信
バナナ・パイン研究所
メディア担当の方
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バナナはまだ皮の色が青いうちに収穫されますが、その後追熟が進んで、しだいに黄色に変化していきます。さらに熟すと、皮の表面に「シュガースポット」とも呼ばれる黒い斑点が現れます。
こうして変化するのは皮の色だけではありません。実に含まれる栄養成分も皮の色が変化するにつれて変わっていきます。皮が青いうちにはデンプン質が多いのですが、 熟すにしたがってデンプン質が分解されて、甘さのもとになるブドウ糖や果糖などに変わります。バナナの皮に黒い斑点が現れるほど熟したころには、青かったころにはほんの数％だった糖分が、２２％以上に増えて、ぐんと甘くなるのです。バナナは食べごろになった黄色の状態で店頭に並びますが、この黒い斑点は、バナナがさらに熟して充分に甘くなったというサインなのです。
出版社勤務を経て、1985年に「もくば舎」を立ち上げ、主宰する。
各出版社（政界文化社、小学館、講談社、アスコム、
家の光協会などの単行本、MOOK、雑誌の特集記事などの編集に携わる。
同時にメーカーのPR誌の編集や商品コピーなども手掛ける。
昨今の健康ブームにより、「食と健康」をテーマとして扱う機会が多い。
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出版社勤務を経て、1985年に「もくば舎」を立ち上げ、主宰する。
各出版社（政界文化社、小学館、講談社、アスコム、
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