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パイナップルのスパイシーサラダ

ストレスフルな生活に欠かせないビタミンB1とC。B1が豊富なパイナップルにレモン汁たっぷりのドレッシングで心と体の疲れを癒やします。

 

 エネルギー:(1人分)186kcal  

調理時間:40分 

塩分量:3.2g

 

材料(2人分)

  • パイナップル                    1/2個(具材としての使用量120g)

  • ボイルえび                      4尾

  • 豚ひき肉                        30g

  • 緑豆春雨                        30g

  • きゅうり                        1/2本

  • 紫玉ねぎ                        40g

  • サラダ油                        小さじ1

  • レモン汁                    大さじ2       

  • ナンプラー                      大さじ2弱

  • 赤唐がらし                      1本

作り方

  1. パイナップルは葉をつけたまま半分に切ったものを用意する。皮から1.5㎝のところにぐるりと切り込みを入れる。底に穴を開けないように注意しながら中心部にも切り込みを入れ、果肉を取り出して5mm厚さのいちょう切りにする。外側は器として使う。

  2. 赤唐がらしは種を取って、細かいみじん切りにし、レモン汁、ナンプラーと混ぜておく。

  3. 春雨は、沸騰した湯でゆでて食べやすい長さに切る。きゅうりは短冊切りに、紫玉ねぎは薄切りにする。

  4. フライパンにサラダ油を熱して、ひき肉をよく炒める。

  5. ボウルに、1のパイナップルの果肉と、3、4、えびを入れて2のドレッシングで和え、パイナップルの器に盛りつける。

 

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