• 料理家 福田芳子

パイナップルカレー


パイナップルの芯も有効活用。タンパク質分解酵素でお肉をやわらかく!

エネルギー:569kcal(1人分)

調理時間 (肉の漬け込み時間除く):30分

塩分量:2.8g

材料(4〜6人分)

作り方

 1.パイナップルの芯は、ボウルにすりおろし、豚肉、塩、こしょうを入れてまぶしつけ、30分くらいマリネする。

 2. 生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。じゃがいもは一口大に切って水にさらす。パイナップルはいちょう切りにする。

 3. 鍋にサラダ油、生姜、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

 4. 豚肉を加えて炒め、じゃがいもを入れて炒め合わせ、じゃがいもに油がまわったら水を入れる。アクを取りながら煮て、肉とじゃがいもに火が通ったら、2のパイナップルを入れて、10分くらい煮る。

 5. 4の火を止めてカレールウを入れ、再度火にかけ、ルウが溶けたら火を止める。

 6. 器にご飯とカレーをよそう。

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